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發(fā)布時間：2018/6/8 14:39:03
2018年6月1日《濟南日報》刊發(fā)：
本報訊（記者 韓霄鵬）日前，金德利快餐店經理張云東自組經營團隊，通過公開競標成功獲得4家門店的部分經營管理權。這在金德利成立以來還是頭一次。在濟南產發(fā)集團的帶領下，金德利持續(xù)對內深化改革，對外優(yōu)化服務，加快釋放“金德利民”這一快餐行業(yè)知名品牌的活力。此次張云東團隊實現從“為公家干”向“為自己干”的轉變，是最新改革舉措——“門店經營績效共享計劃”的具體實踐。
傳統(tǒng)品牌重新定位
6月6日，“金德利民”就將迎來創(chuàng)建26周年紀念日。作為快餐傳統(tǒng)品牌，“金德利民”曾相繼獲得“中國餐飲連鎖品牌企業(yè)”、“中國快餐十佳品牌企業(yè)”、“中國中式快餐連鎖最具影響力品牌”、“山東省著名商標”等榮譽。近幾年，隨著餐飲業(yè)特別是快餐消費的快速迭代升級，金德利在長期發(fā)展中積累的深層次矛盾逐步顯現。
2017年年中，濟南產發(fā)集團接管金德利后，以產發(fā)餐飲管理為抓手，持續(xù)推動其深化體制改革和機制創(chuàng)新，尤其針對“金德利民”品牌優(yōu)勢，結合省市新舊動能轉換重大工程，確定“聚焦市場和顧客需求，聚焦產品研發(fā)和技術改造，以市場化的運作思維和方式迎難抗艱，砥礪前行”的全新戰(zhàn)略定位。
改革多管齊下
2017年年底，產發(fā)餐飲管理集團緊緊抓住快餐連鎖主業(yè)命脈，對金德利核心業(yè)務進行戰(zhàn)略性重組，推進中央廚房一體化整合，改變原有各中央廚房產品研發(fā)功能、配送業(yè)務相近，人員結構相似的局面，實現推進產品標準化、更好地支持門店發(fā)展的目的。
今年年初，在機制上又以“賽馬”代替原來的 “相馬”，廣泛攬才，整合快餐連鎖專業(yè)人才隊伍。從眾多的金德利管理人員中，組建一只經營思路清晰、創(chuàng)新行動大膽、執(zhí)行任務堅決的金德利管理團隊，為快餐連鎖“整合、創(chuàng)新、提升”集齊將領，為支持門店和業(yè)務運營的備足兵力。
產品服務提升
金德利快餐一系列改革創(chuàng)新帶來的產品和服務上的新變化，眾多消費者好評不斷。隨著管理架構更貼近顧客，服務門店的理念更加深入，金德利品牌會加快向服務型和創(chuàng)新型轉變，從而促進顧客就餐體驗的終極提升。尤其那些在“門店經營績效共享計劃”中的“吃螃蟹”的店經理們，帶領經營伙伴以更加貼近顧客、貼近產品、貼近服務的姿態(tài)，為金德利發(fā)展新局面獻計出力。
值得一提的是，這項改革還會越“走”越快。今年下半年，實施這一共享計劃的金德利門店將擴大到40家，后期更將會全面推行快餐連鎖經營混合所有制，把改革創(chuàng)新探索持續(xù)深入下去。
打好改革創(chuàng)新“狙擊戰(zhàn)”
初步統(tǒng)計，2018年一季度，區(qū)域門店總體收入同比增加值最高的為15.66%，毛利率同比增加17.24%。另一方面，隨著品牌更受親睞，公司運營收入增加、實現效益，員工也能跟著得到實惠。
服務消費者永遠在路上。目前，濟南產發(fā)集團正努力抓住國有企業(yè)改革向本地各行業(yè)縱深延伸的機遇，繼續(xù)打好金德利改革創(chuàng)新“狙擊戰(zhàn)”，通過改革上的持續(xù)發(fā)力，不斷滿足人民群眾的快餐消費需求，做優(yōu)做強做大“金德利民”品牌。
